Классификация электроплит для общепита: важные нюансы

Популярность этих кухонных агрегатов обусловлена целым рядом факторов.

В первую очередь — это высокая степень безопасности, что немаловажно в условиях общепита: ведь оборудование работает постоянно и нередко с полной нагрузкой.

Стоит отметить также многофункциональность электрических плит — одновременно можно выполнять несколько операций: пассировку, тушение, жарку или варку.

Второй важный момент — доступность запасных деталей. Ведь очень важно не только приобрести качественную электроплиту, но и иметь возможность приобрести промышленные электроконфорки от производителя. Например, компания «Пятигорскторгтехника» выпускает промышленные электроконфорки для электроплит уже 40 лет. Год основания компании 1981. За прошедшее время «Пятигорскторгтехника» обзавелась постоянными клиентами, ее продукция проверена временем.

Третий момент — отсутствие копоти и минимум потери тепла. Поэтому неудивительно, что плита электрическая для общепита все чаще встречается в кафе, ресторанах и столовых.

Как классифицируется это оборудование?

1. Наиболее распространены напольные плиты. Они отличаются солидными габаритами и поэтому их можно видеть в больших заведениях, куда приходит много клиентов, а также на кухнях санаториев, и гостиниц.

Основной особенностью этих агрегатов можно назвать наличие духовки для выпечки с несколькими отсеками.

2. Плита настольного типа используется в небольших кафе и точках общепита. Чаще всего такие устройства настроены на приготовление какого-либо одного вида продукции: например, блинчиков, панкейков, пирожков, омлетов и других блюд и закусок, не требующих длительной готовки.

Наибольшим спросом пользуются плиты, рассчитанные на установку у стены. Их покупают владельцы скромных заведений, где отсутствует большой объем работ по приготовлению пищи.

В более крупных точках общепита распространены агрегаты, рассчитанные на размещение в центре кухни. Очень часто такие плиты называют кухонными «островами».

Устройства обеспечивают подход поваров с любой стороны, что важно при объемной готовке. Также плита может быть модулем в линии раздачи питания (например, в случаях, когда пища готовится на глазах у клиентов).

Чугунные плиты. Стоит отметить, что форма конфорки может быть разной формы: квадратная, круглая, прямоугольная и даже овальная. Посуда для готовки может быть любого размера. диаметра или веса.

Гладкие. Зоны нагрева на таких плитах делаются из различных материалов: керамики, стеклокерамики,  нержавеющей стали. По такой поверхности очень легко перемещать различные кастрюли и сковородки. Но цена таких плит значительно выше.

Еще существует классификация по количеству конфорок и наличию дополнительных элементов. В последнем случае это могут быть противни, сушилки, специальные полочки, позволяющие расширить площадь плиты.